松原鲜花扒羊肉条的做法

2022-08-18/ 潜山信息港/ 查看: 214/ 评论: 10

摘要扒羊肉条的原料羊腰窝肉半斤葱段二分姜片二分八角二瓣湿淀粉三钱酱油五钱绍酒五钱味精三分芝麻油五钱扒羊肉

扒羊肉条的原料羊腰窝肉半斤葱段二分姜片二分八角二瓣湿淀粉三钱酱油五钱绍酒五钱味精三分芝麻油五钱
扒羊肉条的做法步骤
1、将羊腰窝肉剔除骨头底，切去边不整齐的肉，用凉水泡去血水后洗净，放入开水锅中煮熟(约煮二至三小时)。然后，将熟肉取出晾凉，去掉肉上的云皮，横着肉纹切成三寸长、一分半厚的肉条，光面朝下整齐地放在豌内。
2、炒勺内放人芝麻油(二钱)烧热，下入八角、葱段、姜片炸出香味后，加人绍酒、酱油(二钱)及煮肉原汤(二两)待汤烧开后，倒入盛肉条的碗中，用旺火蒸二十分钟，拣去八角、葱、姜。
3、将肉条和蒸肉的原汤倒入炒勺内(不要把肉条弄散)，用旺火烧开，加入酱油(三钱)、味精，用湿淀扮调稀勾芡,松原鲜花, 沧州鲜花, 绥化鲜花, 揭阳鲜花, ，颠翻一下，淋上芝麻油(三钱)即成。
扒羊肉条的特点
此菜颜色金黄，汁明亮油润，肉软烂，味浓香